طريقة عمل المنسف الفلسطيني

رام الله مكس- (المقادير) 3 أرغفة من خبز الفراشيح (خبز الصاج).

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.

6 أكواب (1500 مل) ماء مغلي.

كيلو (1000 جم) لحم ضأن مقطع مكعبات.

¼ كيلو (250 جم) حليب الجميد (كرات حليب مجففة).

4 أكواب (1000 مل) مرق لحم ضأن بصلة كبيرة مقطعة أربع قطع.

6 فصوص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات سبعة.

½ ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.

½ ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن بلدي.

5 حبات حبهان.

3 حبات قرنفل. عود قرفة. ملح وفلفل أسود.

(طريقة التحضير )-

سخني نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لون اللحم. أضيفي البصل والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات، وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الماء المغلي حتى يُغطي اللحم، واتركيه حتى يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم. أضيفي الملح إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. انقعي حليب الجميد في كوبين من الماء الفاتر، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة. اضربي الحليب في الخلاط الكهربائي، واخلطيه جيدًا حتى يُصبح ناعمًا. صفي الحليب جيدًا، حتى تتخلصي من أي كتل. احتفظي بأربعة أكواب من المرق جانبًا لتسوية الأرز، ثم أضيفي الحليب إلى باقي المرق واللحم، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات. سخني نصف كمية السمن في مقلاة، واتركيه حتى يذوب، ثم أضيفي نصف كمية الثوم، وقلبيه حتى يُصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم بالسمن إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ضعي باقي الزيت وباقي السمن في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب السمن. أضيفي باقي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والكاري والكركم وباقي البهارات السبعة، وقلبي جيدًا. أضيفي أكواب المرق، واتركيه حتى يغلي مع الأرز، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 50 – 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز. قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم وزعيها في أطباق التقديم، ثم اسقيه بخليط المرق والحليب. أضيفي الأرز فوق الخبز، ثم وزعي اللحم، وزيني الأطباق باللوز والصنوبر والبقدونس.